Apresentação

O Serviço de Nutrição e Alimentação (SNA) da ULSAM é um serviço autónomo, hierarquicamente dependente do Conselho de Administração.

Intervém em 5 áreas que constituem a sua estrutura funcional: Nutrição Clínica, Nutrição Comunitária, Gestão e Alimentação Institucional, Ensino/ Formação e Investigação, Assessoria Científica.

Colabora com a Unidade de Saúde Pública do Alto Minho no desenho, monitorização, operacionalização e gestão do Projeto de Otimização das Dietas Escolares (P0DE), do Programa de Alimentação Saudável em Saúde Escolar (PASSE) e Sistema de Vigilância Nutricional Infantil da OMS/Europa (COSI).

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Assim, compete em geral ao Serviço de Nutrição, nos diferentes níveis de cuidados na saúde, entre outras:

• Avaliar, analisar e estudar os dados em saúde e desequilíbrios alimentares geradores de doença na comunidade ou em grupos populacionais determinados;
• Intervir e corrigir erros alimentares identificados;
• Realizar a avaliação, diagnóstico e estudo nutricional de indivíduos, grupos ou comunidades;
• Elaborar pareceres e relatórios técnico-científicos;
• Desenvolver e participar em programas de educação para a saúde e, em geral, de saúde pública, no domínio da educação alimentar;
• Colaborar nas ações comunitárias que visem a promoção da saúde e a prevenção da doença, nomeadamente as relacionadas com os desequilíbrios alimentares e nutricionais;
• Prestar aconselhamento nutricional individual ou coletivo;
• Garantir a prestação de cuidados assistenciais de nutrição elaborando o diagnóstico nutricional, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e alimentares e instituir/prescrever a terapêutica nutricional;
• Identificar o risco nutricional e avaliar o estado nutricional de um indivíduo ou de uma determinada comunidade e prescrever a terapêutica nutricional mais adequada, incluindo a nutrição artificial;
• Acompanhar, monitorizar e adaptar a terapêutica nutricional prescrita;
• Realizar consultas de nutrição, também de tipologia específica, que visam obter a otimização nutricional dos utentes de acordo com a sua condição patológica e/ou sintomatologia associada;
• Elaborar material educacional destinado a utentes, suas famílias ou grupos populacionais;
• Contribuir para a literacia em saúde, e em particular para a literacia nutricional;
• Identificar, e propor a aquisição, de equipamento e instrumentos de trabalho específicos da nutrição, devidamente adaptados e validados para a população portuguesa;
• Responsabilizar-se pela escolha, administração e utilização do equipamento técnico e dos instrumentos específicos da nutrição;
• Desenvolver e/ou participar em projetos de investigação;
• Identificar, planear e contratualizar a prestação de cuidados de nutrição com as outras unidades funcionais ou serviços da instituição, a efetuar pelos Nutricionistas;
• Organizar e participar na formação pré e pós-graduada de Nutricionistas e de outros profissionais de saúde;
• Desenvolver ações de informação a profissionais de saúde sobre o acesso à Consulta de Nutrição;
• Desenvolver ações de sensibilização e informação aos utentes sobre nutrição e acesso a estes cuidados;
• Colaborar com os órgãos de direção, administração e gestão da instituição e contribuir para a melhoria contínua das organizações onde se inserem;
• Integrar equipas multidisciplinares, comissões técnicas, grupos de trabalho de âmbito institucional.

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A estas acrescem nos Cuidados de Saúde Primários (CSP), nomeadamente as seguintes:

• Implementar programas nacionais, regionais e locais de promoção da alimentação saudável, nomeadamente o Programa Nacional da Promoção da Alimentação Saudável – Projeto de Otimização das Dietas Escolares (P0DE), do Programa Alimentação Saudável em Saúde Escolar (PASSE) e do método Heróis da Fruta®;
• Desenvolver atividades de saúde comunitária devidamente enquadradas no Plano Local de Saúde;
• Articular com as equipas multidisciplinares das Unidade de Cuidados na Comunidade (UCC), nomeadamente no âmbito das Equipas de Cuidados Continuados Integrados (ECCI);
• Participar nos projetos de saúde pública no âmbito das Ciências da Nutrição em colaboração com a Unidade de Saúde Pública (USP);
• Implementar, contribuir e difundir boas práticas do Nutricionista nos CSP.

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Nos Cuidados de Saúde Hospitalares (CSH) acrescem, nomeadamente, as seguintes:

• Participar em comissões de seleção de alimentos adaptados, produtos de nutrição entérica e parentérica;
• Integrar comissões técnicas ou integrar júris de concursos no processo de contratação da prestação de serviços de alimentação;
• Participar no planeamento e gestão dos serviços de fornecimento alimentar;
• Elaboração e atualização do manual de dietas;
• Monitorizar o cumprimento do caderno de encargos estabelecido com a empresa de restauração coletiva concessionada;
• Verificar e realizar auditorias aos fornecedores de produtos, empresas que forneçam alimentos pré-preparados ou já confecionados, equipamentos e utensílios que interfiram com a qualidade nutricional e a segurança alimentar;
• Avaliar o grau de satisfação dos utentes e dos colaboradores da Instituição, utilizadores dos refeitórios em relação à alimentação fornecida.

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Áreas de Especialização – Consulta Externa

• Nutrição Geral
• Nutrição – Pediatria
• Nutrição – Oncologia
• Nutrição – Diabetes
• Nutrição – Gravidez
• Nutrição – Cuidados Paliativos
• Nutrição – Consulta da Dor
• Nutrição – Doenças Neurodegenerativas

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Ensino/Formação

Participar na formação pré e pós-graduada de nutricionistas e outros profissionais de saúde.